Najlepszy, domowy...chleb!

Długo się zbierałam do opublikowania tego przepisu. Warto go wypróbować, bo chleb wychodzi naprawdę rewelacyjny!!! Miękki, z chrupiącą skórką, długo trzyma świeżość i smakuje wspaniale. A do tego zapach!..

Chleb pszenno- żytni z amarantusem i ziarnami

• 50 dag mąki pszennej
• 30 dag mąki żytniej
• ok. 700 ml ciepłej wody 
• 10 dag drożdży (świeżych)
• 3-4 łyżki mleka, łyżeczka cukru (do przygotowania zaczynu z drożdży)
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy
• 4 łyżki otrąb (mogą być mieszane, np. żytnie i owsiane lub pszenne)
• 2 łyżki nasion amarantusa
• 2 łyżki siemienia lnianego
• łyżka czarnuszki
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 2 łyżki pestek z dyni

1. Drożdże rozkruszyć, zasypać cukrem i zalać mlekiem, dodać łyżkę mąki, wymieszać i zostawić na chwilę.
2. W garnku (lub innym dużym naczyniu) wymieszać wszystkie pozostałe składniki.
3. Dodać rozczyn z drożdży.
4. Wyrabiać ciasto ok. 5-6 minut (aż zacznie odchodzić od ręki).
5. Zostawić na ok. godzinę w ciepłym miejscu przykryte lnianą ściereczką.
6. Przygotować 2 podłużne foremki (u mnie jedna dłuższa, ok. 30cm i 40 cm), wysmarować masłem i wysypać mąką.
7. Ciasto przełożyć do foremek i uformować lekko zwilżonymi dłońmi.Wierzch można posypać czarnuszką.
8. Zostawić na ok. 20 minut, w tym czasie rozgrzać piekarnik do 220 °C.
9. Piec 20-25 minut ( z termoobiegiem), aż wierzch będzie rumiany.
10. Po upieczeniu wyciągnąć z foremek do ostygnięcia (na kratkę kuchenną lub tak, żeby nie odparzyło skórki).